Joana Quiroga - Histórico de revisão

Joana Quiroga em 18h24min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 15h06min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 12h53min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 12h40min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 12h39min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 05h01min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 02h14min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 01h59min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 01h55min de 3 de fevereiro de 2015

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Joana Quiroga em 01h54min de 3 de fevereiro de 2015

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-* Uma vez com com o fermento, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.
+* Uma vez com com o fermento, continue a alimentá-lo periodicamente a fim de que permaneça vivo. Caso você queira que ele gere o pão, alimente-o em maior quantidade até obter volume suficiente. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.
-* A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.
+* Separe a quantidade de fermento que usará para o pão. A parte que fica, alimente e aguarde a resposta com bolhas. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.
 * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.
 * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos.

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-Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].
+Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]] e [[Ana Cláudia Menezes]].
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-Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto,  assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.
+Sou uma mistura: vinda da Filosofia, enveredei pela arte e acabei me tornando curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto,  assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.
 No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.

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	Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.		Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.

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-[[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br />
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+[[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]
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-* Na véspera, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.
+* Uma vez com com o fermento, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.
 * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.
 * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.
-* Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.
+* Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos.
-* Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.
+* Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.
 * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.
 * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.

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 * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.
 * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).
-* Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está pronto. Deixe re seu fundo e entenda como
+* Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é uma das formas dele indicar que está pronto. Você deve ouvi-lo oco ao tocar em seu fundo.
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