wiki da nuvem - Contribuições do(a) usuário(a) [pt-br]

https://wiki.nuvem.art.br/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Joana+Quiroga wiki da nuvem - Contribuições do(a) usuário(a) [pt-br] 2026-04-14T17:58:56Z Contribuições do(a) usuário(a) MediaWiki 1.27.7 https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13043 Joana Quiroga 2015-02-03T18:24:35Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div><br /> <br /><br /> '''''FERMENTO'''''<br /> <br /> <br /><br /> Sou uma mistura: vinda da Filosofia, enveredei pela arte e acabei me tornando curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Uma vez com com o fermento, continue a alimentá-lo periodicamente a fim de que permaneça vivo. Caso você queira que ele gere o pão, alimente-o em maior quantidade até obter volume suficiente. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * Separe a quantidade de fermento que usará para o pão. A parte que fica, alimente e aguarde a resposta com bolhas. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * ''Importante: doe fermento sempre que possível.''<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos.<br /> * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos até que perceba que sua consistência tenha mudado: ela se tornará elástica e de textura uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é uma das formas dele indicar que está pronto. Você deve ouvi-lo oco ao tocar em seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]] e [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> <br /> http://www.joanaquiroga.com</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13039 Joana Quiroga 2015-02-03T15:06:08Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div><br /> <br /><br /> '''''FERMENTO'''''<br /> <br /> <br /><br /> Sou uma mistura: vinda da Filosofia, enveredei pela arte e acabei me tornando curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Uma vez com com o fermento, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos.<br /> * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos até que perceba que sua consistência tenha mudado: ela se tornará elástica e de textura uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é uma das formas dele indicar que está pronto. Você deve ouvi-lo oco ao tocar em seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]] e [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> <br /> http://www.joanaquiroga.com</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13037 Joana Quiroga 2015-02-03T12:53:17Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div><br /> <br /><br /> '''''FERMENTO'''''<br /> <br /> <br /><br /> Sou uma mistura: vinda da Filosofia, enveredei pela arte e acabei me tornando curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Uma vez com com o fermento, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos.<br /> * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos até que perceba que sua consistência tenha mudado: ela se tornará elástica e de textura uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é uma das formas dele indicar que está pronto. Você deve ouvi-lo oco ao tocar em seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> <br /> http://www.joanaquiroga.com</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13036 Joana Quiroga 2015-02-03T12:40:17Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div><br /> <br /><br /> '''''FERMENTO'''''<br /> <br /> <br /><br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Uma vez com com o fermento, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos.<br /> * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos até que perceba que sua consistência tenha mudado: ela se tornará elástica e de textura uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é uma das formas dele indicar que está pronto. Você deve ouvi-lo oco ao tocar em seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> <br /> http://www.joanaquiroga.com</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13035 Joana Quiroga 2015-02-03T12:39:29Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''''FERMENTO'''''<br /> <br /> <br /><br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Uma vez com com o fermento, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos.<br /> * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos até que perceba que sua consistência tenha mudado: ela se tornará elástica e de textura uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é uma das formas dele indicar que está pronto. Você deve ouvi-lo oco ao tocar em seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> <br /> http://www.joanaquiroga.com</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13033 Joana Quiroga 2015-02-03T05:01:38Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|Fermentação Natural - Joana Quiroga]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Uma vez com com o fermento, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos.<br /> * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos até que perceba que sua consistência tenha mudado: ela se tornará elástica e de textura uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é uma das formas dele indicar que está pronto. Você deve ouvi-lo oco ao tocar em seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> <br /> http://www.joanaquiroga.com</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13021 Joana Quiroga 2015-02-03T02:14:41Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é uma das formas dele indicar que está pronto. Você deve ouvi-lo oco ao tocar em seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> <br /> http://www.joanaquiroga.com</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13020 Joana Quiroga 2015-02-03T01:59:11Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está pronto. Deixe re seu fundo e entenda como<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> www.joanaquiroga.com</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13019 Joana Quiroga 2015-02-03T01:55:23Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está pronto. Deixe re seu fundo e entenda como<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /></div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13018 Joana Quiroga 2015-02-03T01:54:43Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está pronto. Deixe re seu fundo e entenda como<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> =={{Ligações externas}}== <br /> *[http://www.joanaquiroga.com]</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13017 Joana Quiroga 2015-02-03T01:53:39Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está pronto. Deixe re seu fundo e entenda como<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /> [www.joanaquiroga.com]</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13016 Joana Quiroga 2015-02-03T01:51:12Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água (filtrada ou mineral) na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogênea.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais de farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-la e mantê-la ativa. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade de fermento que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão, alimente como feito anteriormente. Agora o fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. * Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa com as mãos, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e deixe-o descansar ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais e molde o pão. Deixe-o descansar até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está pronto. Deixe re seu fundo e entenda como<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /></div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13015 Joana Quiroga 2015-02-03T01:38:22Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água, filtrada ou mineral, na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogêneo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais farinha e água, na mesma proporção do segundo passo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Observe.<br /> * Espere que a mistura responda com bolhas e repita a alimentação a fim de fortalece-lo e mantê-lo vivo. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade de fermento deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam um pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão alimente como feito anteriormente. Agora este fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente igualmente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água,e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito nas mãos.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos. Deixe-a descansar, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais, e molde o pão. Deixe-o descansar, até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está assado. Escute seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Pelas fotos enquanto estava com a mão na massa, agradeço às queridas desbravadoras [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]], [[Ana Cláudia Menezes]].<br /> <br /> <br /><br /> <br /></div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13014 Joana Quiroga 2015-02-03T01:15:34Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água, filtrada ou mineral, na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogêneo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais farinha e água, na mesma proporção do passo dois.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Repita os passos de sete a oito. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade de fermento deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam um pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão alimente como feito anteriormente. Agora este fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente igualmente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água,e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito nas mãos.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos. Deixe-a descansar, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais, e molde o pão. Deixe-o descansar, até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está assado. Escute seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> Fotos: [[Marcela Antunes]], [[Camila Lacerda]] e Joana Quiroga</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13013 Joana Quiroga 2015-02-03T00:32:17Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água, filtrada ou mineral, na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogêneo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais farinha e água, na mesma proporção do passo dois.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Repita os passos de sete a oito. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade de fermento deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam um pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão alimente como feito anteriormente. Agora este fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente igualmente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água,e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito nas mãos.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos. Deixe-a descansar, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais, e molde o pão. Deixe-o descansar, até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está assado. Escute seu fundo.<br /> <br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /></div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13012 Joana Quiroga 2015-02-03T00:11:26Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /><br /> <br /><br /> * Consiga um pote de vidro. Limpe-o usando água quente. Deixe que esfrie. <br /> * Faça uma mistura de farinha e água, filtrada ou mineral, na proporção de uma medida do primeiro para duas do segundo, até ficar homogêneo.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde. No mínimo um dia.<br /> * Observe.<br /> * Quando a mistura mudar seu cheiro e consistência, apresentando bolhas de ar, alimente-a com um pouco mais farinha e água, na mesma proporção do passo dois.<br /> * Cubra com um pano limpo, que permita a passagem de ar.<br /> * Deixe o pote em local ao abrigo da luz, do vento e do frio.<br /> * Aguarde.<br /> * Repita os passos de sete a oito. Número de repetições indefinido.<br /> * Quando perceber que a mistura sempre responde com bolhas depois que alimentada, significa que tornou-se fermento e que está pronta para produzir o pão.<br /> <br /><br /> [[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg |por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]][[imagem:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg|por omissão|por omissão|320px|legenda]]<br /> <br /> <br /><br /> * Na véspera, separe a quantidade que usará para produzir o pão. Proporção: tomando a farinha como referência, a quantidade de fermento deve ser trinta por cento do peso de farinha que se decidiu usar. Observação: duzentos gramas de fermento ocupam um pouco menos que duzentos mililitros.<br /> * A parte que será guardada para o próximo pão alimente como feito anteriormente. Agora este fermento poderá ser mantido em geladeira e consequentemente alimentado em intervalos maiores.<br /> * Alimente igualmente a parte separada para fazer o pão. Tampe e aguarde a resposta com muitas bolhas.<br /> * Transfira para uma vasilha grande suficiente para misturar todos os ingredientes. Medidas: para cada quilo de farinha, usa-se cerca de quatrocentos mililitros de água,e duas colheres de chá de sal. Mas tudo isso é variável. Talvez seja mais, talvez menos. Misture com as mãos ou uma colher até obter uma massa homogênea, úmida, mas que não grude muito nas mãos.<br /> * Usando o peso de seu corpo, sove esta massa, até que perceba que sua consistência mudará: ela se tornará elástica e de textura mais uniforme.<br /> * Cubra a massa com um pano e ao abrigo do vento, luz e calor e frio excessivos. Deixe-a descansar, até que dobre de volume.<br /> * Retire o ar que se formou na massa, sove um pouco mais, e molde o pão. Deixe-o descansar, até que cresça novamente.<br /> * Pré-aqueça o forno em temperatura alta (entre duzentos e duzentos e vinte graus).<br /> * Asse-o até que ganhe uma cor dourada. Observação: o som do pão é um bom recurso para confirmar se ele está assado. Escute seu fundo.</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(3).jpg&diff=13011 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg 2015-02-02T22:19:13Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13010 Joana Quiroga 2015-02-02T18:39:09Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.<br /> <br /> <br /> <br /> '''Trabalho para a residência de verão'''</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13009 Joana Quiroga 2015-02-02T18:38:25Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.<br /> <br /> <br /> <br /> '''Trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> [[imagem:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|frame|center|300px|legenda]]</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=13008 Joana Quiroga 2015-02-02T18:03:09Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.<br /> <br /> <br /> <br /> '''Trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> [[Arquivo:Fermentação_Natural_(reduzida)_(1).jpg|300px|thumb| ]</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(2).jpg&diff=13007 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg 2015-02-02T03:15:17Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(2).jpg&diff=13006 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg 2015-02-02T03:11:35Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(3).jpg&diff=13005 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg 2015-02-02T03:05:16Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(4).jpg&diff=13004 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg 2015-02-02T02:56:52Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(5).jpg&diff=13003 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg 2015-02-02T02:55:45Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(6).jpg&diff=13002 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg 2015-02-02T02:54:21Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(7).jpg&diff=13001 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg 2015-02-02T02:53:08Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(8).jpg&diff=13000 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg 2015-02-02T02:52:14Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(9).jpg&diff=12999 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg 2015-02-02T02:50:40Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(1).jpg&diff=12998 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (1).jpg 2015-02-02T02:49:14Z

<p>Joana Quiroga: Joana Quiroga carregou uma nova versão de Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (1).jpg</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12996 Joana Quiroga 2015-02-01T21:05:49Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.<br /> <br /> <br /> <br /> '''Trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> [[Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (1)]]</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(1).jpg&diff=12994 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (1).jpg 2015-02-01T20:52:54Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(9).jpg&diff=12993 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (9).jpg 2015-02-01T20:52:49Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(8).jpg&diff=12992 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (8).jpg 2015-02-01T20:52:44Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(7).jpg&diff=12991 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (7).jpg 2015-02-01T20:52:40Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(6).jpg&diff=12990 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (6).jpg 2015-02-01T20:52:35Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(5).jpg&diff=12989 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (5).jpg 2015-02-01T20:52:31Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(4).jpg&diff=12988 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (4).jpg 2015-02-01T20:52:27Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(3).jpg&diff=12987 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (3).jpg 2015-02-01T20:52:21Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Arquivo:Fermenta%C3%A7%C3%A3o_Natural_(reduzida)_(2).jpg&diff=12986 Arquivo:Fermentação Natural (reduzida) (2).jpg 2015-02-01T20:52:17Z

<p>Joana Quiroga: MsUpload</p> <hr /> <div>MsUpload</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12977 Joana Quiroga 2015-01-31T11:37:37Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como – nem porque – separar o que faço sendo mais ajustado, portanto, assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. No momento presente o desafio se torna reunir aquilo em que atuo, deixando-o desenvolver desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento diante disso alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço para que reaja às suas variações e às intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, se manejado de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se em sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.<br /> <br /> <br /> <br /> '''Trabalho para a residência de verão'''</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12976 Joana Quiroga 2015-01-31T02:24:11Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas as minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como, nem porque, separar o que faço, sendo, portanto, mais ajustado assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. Agora, no momento presente o desafio se torna misturar aquilo em que atuo, encarando-o desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento, alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e ao espaço, reagindo conforme suas variações e intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, conduzido de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se no sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''Trabalho para a residência de verão'''</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12975 Joana Quiroga 2015-01-31T02:03:07Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas as minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como, nem porque, separar o que faço, sendo, portanto, mais ajustado assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. Agora, no momento presente o desafio se torna misturar aquilo em que atuo, encarando-o desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento, alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e do espaço, reagindo conforme suas variações e intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, conduzido de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se no sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> '''Trabalho para a residência de verão'''</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12974 Joana Quiroga 2015-01-31T02:02:47Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Relato de uma pré-proposta de verão.'''<br /> <br /> Sou uma mistura: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Por longos anos me obriguei a ser somente uma coisa, porém todas as minhas tentativas fracassaram. O que percebi neste processo é que para mim há algo que unifica, ainda que não saiba explicar, tudo aquilo a que me dedico. De fato são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que o único que se mostrou constante é a necessidade de revisitar este sentido que permite tais conexões e a reinvenção do modo de externá-lo. Isso me fez consentir de que não há como, nem porque, separar o que faço, sendo, portanto, mais ajustado assumir e mergulhar neste indizível que me fundamenta.<br /> <br /> No entanto, esta descoberta que relato é uma decisão muito nova – ainda que ela já houvesse sido tomada muito antes, sem que eu me desse conta, quando comecei a trilhar meu caminho pela arte. Agora, no momento presente o desafio se torna misturar aquilo em que atuo, encarando-o desde esta nova perspectiva. Por isso a necessidade da pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, propiciar novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento, alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das misturas de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e do espaço, reagindo conforme suas variações e intempéries, exigindo daquele que deseja o pão a observação silenciosa e paciente. A fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, conduzido de modo especial, num diálogo obediente às singelas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformar a decomposição em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, consiste, deste modo, num microcosmos do que acontece comigo neste novo corpo de ideias, ainda pura potência que, aos poucos, na investigação e cuidado das interações, transforma-se no sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.<br /> <br /> '''Trabalho para a residência de verão'''</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12971 Joana Quiroga 2015-01-29T23:57:57Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Proposta de trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> Sou uma mistura de muitas coisas: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Na verdade são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que, mesmo após tantos trabalhos realizados, o único que permaneceu inalterado é a necessidade de lapidação e manutenção constantes do sentido que permite estas conexões e a reinvenção do modo de externá-las. No momento presente tem sido difícil reorganizá-las no campo prático, por isso a necessidade desta pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, fazer nascer novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento, alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das combinações de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e do espaço, reagindo conforme suas variações e intempéries, exigindo daquele que deseja o pão, a observação silenciosa e paciente: pois a fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, conduzido de modo especial, em diálogo obediente às silenciosas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformá-lo em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, é, deste modo, como um microcosmos do que acontece neste novo corpo de ideias, ainda pura potência, que, aos poucos, na observação e cuidado das interações, pode tornar-se sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12970 Joana Quiroga 2015-01-29T23:51:32Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Proposta de trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> '''Proposta de trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> Sou uma mistura de muitas coisas: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Na verdade são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que, mesmo após tantos trabalhos realizados, o único que permaneceu inalterado é a necessidade de lapidação e manutenção constantes do sentido que permite estas conexões e a reinvenção do modo de externá-las. No momento presente tem sido difícil reorganizá-las no campo prático, por isso a necessidade desta pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, fazer nascer novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento, alimento para o futuro.<br /> <br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das combinações de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e do espaço, reagindo conforme suas variações e intempéries, exigindo daquele que deseja o pão, a observação silenciosa e paciente: pois a fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, conduzido de modo especial, em diálogo obediente às silenciosas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformá-lo em alimento. <br /> <br /> Esta pequenina aventura-experiência, é, deste modo, como um microcosmos do que acontece neste novo corpo de ideias, ainda pura potência, que, aos poucos, na observação e cuidado das interações, pode tornar-se sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12969 Joana Quiroga 2015-01-29T23:50:39Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Proposta de trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> '''Proposta de trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> Sou uma mistura de muitas coisas: formada em filosofia, me tornei pesquisadora de intervenções urbanas, curadora, cozinheira, fotógrafa, escritora. Na verdade são tantas as relações que vejo entre estes e outros saberes que, mesmo após tantos trabalhos realizados, o único que permaneceu inalterado é a necessidade de lapidação e manutenção constantes do sentido que permite estas conexões e a reinvenção do modo de externá-las. No momento presente tem sido difícil reorganizá-las no campo prático, por isso a necessidade desta pausa, do simples, sempre matéria tão fértil para o desafio de auscultar a complexidade. A oportunidade procurada com esta residência foi, portanto, fazer nascer novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e buscar fazer do meu desconhecimento, alimento para o futuro.<br /> Por isso, propus para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Neste tipo de fermentação uma das combinações de ingredientes mais básicas, farinha e água, é exposta ao tempo e do espaço, reagindo conforme suas variações e intempéries, exigindo daquele que deseja o pão, a observação silenciosa e paciente: pois a fermentação nada mais é do que o processo de apodrecimento que, no entanto, conduzido de modo especial, em diálogo obediente às silenciosas e sutis demandas da vida que se torna presente naquela mistura, possibilita transformá-lo em alimento. Esta pequenina aventura-experiência, é, deste modo, como um microcosmos do que acontece neste novo corpo de ideias, ainda pura potência, que, aos poucos, na observação e cuidado das interações, pode tornar-se sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço virtual.</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12783 Joana Quiroga 2015-01-18T03:25:24Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Proposta de trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> Atuo em diversas frentes de trabalho: pesquisadora de intervenções urbanas, curadoria, cozinheira, fotografa, escritora. São tantas as interrelações que vejo em todos estes saberes que, mesmo após tantos trabalhos realizados, o único que evidenciou-se permanente é que o trabalho de exteriorização destas conexões necessita de manutenção e lapidação constantes. No momento presente tem sido difícil pra mim reorganizá-las no campo prático, por isso a necessidade desta pausa. A oportunidade procurada com esta residência é, então, fazer nascer novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e do meu desconhecimento deste futuro, uma atividade.<br /> Por isso, proponho para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Mas não somente, esta pequenina aventuraexperiência, servirá como exercício para elaborar estes novos mapeamentos de relações e projetos: irei fotografar o processo e relatá-lo num diário-ensaio em que o tempo, o espaço e as intempéries da sua feitura serão um microcosmos do que acontece neste novo corpo de ideias, ainda pura potência, que, aos poucos, na observação e cuidado das interações, possa tornar-se sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço.</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12782 Joana Quiroga 2015-01-18T03:23:18Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Proposta de trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> Atuo em diversas frentes de trabalho: pesquisadora de intervenções urbanas, curadoria, cozinheira, fotografa, escritora. São tantas as interrelações que vejo em todos estes saberes que, mesmo após tantos trabalhos realizados, o único que evidenciou-se permanente é que o trabalho de exteriorização destas conexões necessita de manutenção e lapidação constantes. No momento presente tem sido difícil pra mim reorganizá-las no campo prático, por isso a necessidade desta pausa. A oportunidade procurada com esta residência é, então, fazer nascer novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e do meu desconhecimento deste futuro, uma atividade.<br /> Por isso, proponho para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Mas não somente, esta pequenina aventuraexperiência, servirá como exercício para elaborar estes novos mapeamentos de relações e projetos: irei fotografar o processo e relatá-lo num diário-ensaio em que o tempo, o espaço e as intempéries da sua feitura serão um microcosmos do que acontece neste novo corpo de ideias, ainda pura potência, que, aos poucos, na observação e cuidado das interações, possa tornar-se sustento para o que está por vir.<br /> <br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço.</div>

Joana Quiroga https://wiki.nuvem.art.br/index.php?title=Joana_Quiroga&diff=12781 Joana Quiroga 2015-01-18T03:22:02Z

<p>Joana Quiroga: </p> <hr /> <div>'''Proposta de trabalho para a residência de verão'''<br /> <br /> Atuo em diversas frentes de trabalho: pesquisadora de intervenções urbanas, curadoria, cozinheira, fotografa, escritora. São tantas as interrelações que vejo em todos estes saberes que, mesmo após tantos trabalhos realizados, o único que evidenciou-se permanente é que o trabalho de exteriorização destas conexões necessita de manutenção e lapidação constantes. No momento presente tem sido difícil pra mim reorganizá-las no campo prático, por isso a necessidade desta pausa. A oportunidade procurada com esta residência é, então, fazer nascer novos diálogos entre estes saberes, dando-lhes espaço para outros nascimentos, e do meu desconhecimento deste futuro, uma atividade.<br /> Por isso, proponho para a residência algo simples e objetivo, no entanto cheio de simbolismos: fazer meu primeiro pão de fermentação natural. Mas não somente, esta pequenina aventuraexperiência, servirá como exercício para elaborar estes novos mapeamentos de relações e projetos: irei fotografar o processo e relatá-lo num diário-ensaio em que o tempo, o espaço e as intempéries da sua feitura serão um microcosmos do que acontece neste novo corpo de ideias, ainda pura potência, que, aos poucos, na observação e cuidado das interações, possa tornar-se sustento para o que está por vir.<br /> <br /> Faz parte do projeto, alimentar e fazer crescer também este espaço.</div>

Joana Quiroga